Con Beamy plant-based per ragù
Con Beamy plant-based per ragù
90g di preparato Beamy per ragù- 600 g di melanzane
- 1 cipolla
- 200 g di besciamella vegetale
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale fino e grosso q.b.
Per la besciamella
- 1 L di bevanda di avena al naturale, senza zuccheri
- 100 g di olio di mais
- 100 g di farina (o 40 g di amido di mais)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- sale e pepe q.b.
1
Realizzate la besciamella creando un roux con la farina e l’olio, cuocendolo in un pentolino per circa 5 minuti. Scaldate leggermente a parte la bevanda di avena insaporendola con il pepe e il sale.
Versate la bevanda poco a poco nel roux girando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocere fino a che non si sarà ben addensata. Finire con un cucchiaio abbondante di lievito alimentare.
2
Lavate le melanzane e tagliate a fette o rondelle alte 1 cm, mettete in un colapasta e cospargete di sale grosso per 1 ora circa, affinché perdano la loro acqua. In una bistecchiera antiaderente leggermente oliata, grigliate le melanzane poche alla volta da ambo i lati, per 2-3 minuti.
3
Tritate finemente la cipolla e soffriggete in una padella con 1 cucchiaio d’olio e fino a doratura, versate la passata di pomodoro, sale e lasciate addensare per 15 minuti. Disponete in una pirofila da forno le melanzane e procedete coprendo con uno strato preparato per ragù, qualche cucchiaio di besciamella, due cucchiai di sugo di pomodoro: ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Passate in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa, spegnete il forno e fate riposare qualche istante prima di servire.
1
Realizzate la besciamella creando un roux con la farina e l’olio, cuocendolo in un pentolino per circa 5 minuti. Scaldate leggermente a parte la bevanda di avena insaporendola con il pepe e il sale. Versate la bevanda poco a poco nel roux girando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocere fino a che non si sarà ben addensata. Finire con un cucchiaio abbondante di lievito alimentare.
2
Lavate le melanzane e tagliate a fette o rondelle alte 1 cm, mettete in un colapasta e cospargete di sale grosso per 1 ora circa, affinché perdano la loro acqua. In una bistecchiera antiaderente leggermente oliata, grigliate le melanzane poche alla volta da ambo i lati, per 2-3 minuti.
3
Tritate finemente la cipolla e soffriggete in una padella con 1 cucchiaio d’olio e fino a doratura, versate la passata di pomodoro, sale e lasciate addensare per 15 minuti. Disponete in una pirofila da forno le melanzane e procedete coprendo con uno strato preparato per ragù, qualche cucchiaio di besciamella, due cucchiai di sugo di pomodoro: ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Passate in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa, spegnete il forno e fate riposare qualche istante prima di servire.
GNOCCHI AL RAGù VEGETALE
con Beamy plant-based per ragù
POLPETTE
con Beamy plant-based gusto manzo
