Con Beamy plant-based per ragù
Con Beamy plant-based per ragù
90g di preparato Beamy per ragù- 600 g di melanzane
- 1 cipolla
- 200 g di besciamella vegetale
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale fino e grosso q.b.
Per la besciamella
- 1 L di bevanda di avena al naturale, senza zuccheri
- 100 g di olio di mais
- 100 g di farina (o 40 g di amido di mais)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- sale e pepe q.b.
1
Realizzare la besciamella creando un roux con la farina e l’olio, cuocendolo in un pentolino per circa 5 minuti. Scaldare leggermente a parte la bevanda di avena insaporendola con il pepe e il sale.
Versare la bevanda poco a poco nel roux girando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocere fino a che non si sarà ben addensata. Finire con un cucchiaio abbondante di lievito alimentare.
2
Lavare e tagliare le melanzane a fette o rondelle alte 1 cm. Mettere le melanzane tagliate in un colapasta e cospargere di sale grosso per 1 ora circa, affinché perdano la loro acqua. In una bistecchiera antiaderente leggermente oliata, grigliare le melanzane poche alla volta da ambo i lati, per 2-3 minuti.
3
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella con 1 cucchiaio d’olio e fino a doratura, versare la passata di pomodoro, sale e lasciare addensare per 15 minuti. Disporre in una pirofila da forno le melanzane e procedere coprendo con uno strato preparato per ragù, qualche cucchiaio di besciamella, due cucchiai di sugo di pomodoro: ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Passare in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa, spegnere il forno e fare riposare qualche istante prima di servire.
1
Realizzare la besciamella creando un roux con la farina e l’olio, cuocendolo in un pentolino per circa 5 minuti. Scaldare leggermente a parte la bevanda di avena insaporendola con il pepe e il sale.
Versare la bevanda poco a poco nel roux girando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocere fino a che non si sarà ben addensata. Finire con un cucchiaio abbondante di lievito alimentare.
2
Lavare e tagliare le melanzane a fette o rondelle alte 1 cm. Mettere le melanzane tagliate in un colapasta e cospargere di sale grosso per 1 ora circa, affinché perdano la loro acqua. In una bistecchiera antiaderente leggermente oliata, grigliare le melanzane poche alla volta da ambo i lati, per 2-3 minuti.
3
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella con 1 cucchiaio d’olio e fino a doratura, versare la passata di pomodoro, sale e lasciare addensare per 15 minuti. Disporre in una pirofila da forno le melanzane e procedere coprendo con uno strato preparato per ragù, qualche cucchiaio di besciamella, due cucchiai di sugo di pomodoro: ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Passare in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa, spegnere il forno e fare riposare qualche istante prima di servire.
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